24日 5月 2014

カリカリ梅


今年も作ります　カリカリ梅　昨年は記録を

撮ってなかった　しかも家族で分けたら　

自分の分がすぐなくなった

 

だから今年はたくさん作りたい

 

郷組の梅林で採ってきた第1回目は

なんと５㎏あった

（カリカリ梅のレシピ）２㎏         

 

・青梅　　2キロ                            今年は　①大梅２Ｋg 塩１３％　100cc

・塩　　　２００ｇ　　　　　　　　  　 　　②　　　　　　１０％　 50cc

・卵の殻　4個分（20ｇ）　　　　　　  　　 ③小梅１Ｋｇ塩１０％   100cc

・焼酎　　５０CC                         の３種類に挑戦


　①水で洗って灰汁抜き（2～4時間）

 

　②ヘタを取ったらよく乾かす

　                                  ③卵の殻を水洗い

                                  　④丁寧に白い卵膜をはがす

　                                  ⑤茹でて電子レンジでチンし　

                                  　⑥卵膜をとり

　                                  ⑦細かく砕きガーゼに入れてお

 

⑧袋（ビニール）でも瓶でも入れ物に梅を入れて焼酎で回しかけ

⑨塩をまぶす(又は塩もみした梅）

⑩毎日梅酢が全体にかかるようまわす

 


2日目の状態　もう梅酢がでてきています

 

しっかりしたビニール袋で空気を抜き　

毎日まんべんなく回すのが

鮮度を保ち早く馴染むようです


 6月11日　2週間で完成したので2・3日前から美味し

　　　　　くいただいています

　　　　　梅ジャムもできたので　

　　　　　そろそろ子供たちにもおくらねば！

カテゴリ： マイファーム

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コメント: 1
  • #1

    na☆a (日曜日, 25 5月 2014 20:48)

    今年は持っていかれてもいいように
    たくさん作れるといいですね！！

    期待してます(*^。^*)