＜レシピ＞　・完熟梅  3.1kｇ

　　　　　　　・塩        465g(１５％）

                     ・焼酎　    100cc

　　　　　　　・赤シソ　300g(１０％）

　①梅をよく洗い　かわかす

　②ヘタがあれば取る

　③梅を焼酎で殺菌しながら

　④ビニールの底に塩をひき

　⑤梅を入れながら塩を振る（2/3)

　⑥残りの焼酎を入れ

　⑦最後に塩を（1/3）上部に入れ

　⑧空気を抜きながらしばる

　＜翌日の状態＞

　すでに梅酢が出ています

　毎日空気を抜きながら

　赤シソが手に入るまで

　梅酢が全体に回る様静かに回す

　7月5日　４Ｌビンにほぼ上部までうまっています

　　　　 　今年の梅雨はけっこう長く　まだまだ

　　　　　 シソも大きく成っていません

               梅干しにするのは　例年通り7月末になりそう

　　　　　7月12日　畑の赤シソを取ってきて投入

　　　　　　　　　　直ぐに赤くなり これで梅干しらしく

　　　　　　　　　　さて梅雨があければ干しができるが

　　　　　　　　　　何時になったら　明けるのか～！！