昨年作りたかったが　上手く大豆が出来なかったので

今年は頑張りたいと思っているが　その前に味噌作りの

練習を兼ねて　味噌セットで作ってみようと通販で買った

マルカワみそ㈱の有機白米中辛３Ｋｇ　送料込み2970円

　　　　　　　　大豆650ｇ

①前日から5回程よく洗い19時間３倍（２ℓ）の水につけて置いた大豆

芯まで水につかったか切って確認

②２倍（１.５ℓ）の水で圧力鍋で約7分程度豆を煮る

　うちの鍋では半分ずつ2回に分けて

③煮上がったか　親指と小指でギューと力を込めつぶれるか

　はかりに乗せ人差し指で押して500±100ｇでつぶれるか

　確認

④フードプロセッサーでつぶす　少しずつ計6回

⑤塩切こうじとつぶした豆と混ぜ合わせる

⑥全体に混ぜたものがパサついているので　水400ｃｃ位

　少しずつ追加しながらよく混ぜる

⑦「耳たぶぐらいの柔らかさ」になるまでよく

　練ります

⑧空気が混ざらないよう　ギューと丸めて容器にペチャと

　詰め込みながら　中の空気も抜きながら

　ラップをして　中蓋をし　重さの２０～３０％の重石を置き

　虫が入らぬようビニールに包みヒモで縛る