奈良漬けを作る

 

酒粕が手にはいったので奈良漬けを作ろうと思い この時期では白瓜がないので

「はやとうり」でやってみる

 

1 はやとうり3個 1.5Kg 半日陰干し 2 お塩 300g(20%)

 

3 重石 (2.5kg) 2日位で水が上がってきたら半分の重さで1週間

 

4 1週間以上になったので塩漬け瓜をサッと洗い水分を

 よくふき取り半日風通しの良い日陰で干す

 

5 酒粕 1.6Kg   6ザラメ(酒粕の20%)

 

  酒粕にザラメをいれてよくなり混ぜる

 

 6 タッパーに酒粕と瓜を交互に重ねる

 

半年から1年漬けこむとおいしいらしい