NPO法人 郷組
(材料）
ブラウンシード１００ｇ イエローシード ２００ｇ
米酢 ３５０ｃｃ（シードと同量）塩 ３％（１９ｇ）
はちみつ 少々 玉ねぎ すりおろし（中 1/5)
1 ビンを煮沸消毒
2 タネを入れ酢でふやかす・・・毎日継ぎ足し3・4日
放置
3 ミキサーでつぶす
4 常温で3・4日放置
5 １ｹ月冷蔵庫で保管
昨年作った粒マスタードが思ったよりおいしかったので 今年はブラウンに加えてイエローシードも育て かなりの量のシードが採れた
早速試しに上記の材料と作り方でやって見た この後やり方も変えて我が家好みのマスタードを作ってみたい 種を保管しておけば１年中フレッシュなマスタードを作れるが
さて消費がまにあうか？
６月１０日(７日目）
左が上記でつくったもの 右はイエローシド
100ｇと白ワインビネガーで作ったものです
イエローの方がやはりマイルドですが味は好み
だと思います
まだまだ味がなじんでいないけど マイマスタードはそれでも "美味しい"のだ！！！
8月31日 ブラウンマスタード作り
最後に残ったブラウンシード（300g)で
白ワインビネガー・砂糖・塩だけでつくってみた
6月10日のﾏｽﾀｰﾄﾞはやはり味が少しマイルド（ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ
も入れ過ぎか）でつぶしすぎたので前回のと混ぜたたら
まあまあの味になった
今回はﾌﾞﾗｳﾝだけで蜂蜜もやめ（砂糖のみ 水に１時間つけ 水を切り摺り鉢でつぶしﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ・塩・砂糖）で作った
これで少し辛め（大人用）になったかも！！！