20日 8月 2017

赤シソ酢作り

畑からシソを収穫してきたので　赤ｼｿ酢を作ってみました

（作り方）

シソ・・・200ｇ

酢　・・・500～1000ｃｃ

塩　・・・10g（シソの5%)

 

①　シソを洗い水けを切り塩（半分）でもみ汁を捨てる

②　再度塩をまぶし絞って汁を捨てる

③　ビンに入れ酢を入れて１日置けば（赤くなったら）

　　使用可

1.2は要はあく抜きだが　塩がこの量では？

 

 

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